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かしわ亭は、お弁当から、定食、ご宴会まで様々なニーズにお応えいたします。

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〒277-0053 千葉県柏市増尾台1-10-5

地ビール(柏エール)access

柏エールとは?

柏エールとは、柏市内で生産している、かしわ亭オリジナルの手作り地ビールです。
手作りゆえの週あたり最大400本分の限定生産を行っている希少性の高い地ビールです。

ホップを少なくし苦みを抑えるとともに、麦芽の比率を高めたコクのある味わいを実現し、若い方からビールを愛する方まで満足いただける味わいと爽快感を実現しています。
現在、柏エールは商標出願中です。


柏エールの種類と価格

330mlサイズの地ビールを1本600円で販売しています。

今後、柏市の特産物であるカブなどの特産物を使った品種を増やすことを企画しています。

柏エールに懸ける想い

なぜ地ビールの製造なのか?

日本人にとって、ビールはなじみの深いお酒で、アルコール度が低いので飲みやすく、私も大好きです。

しかしながら、日本では市販ビールが広く出回っており、市販品だけでは私の料理人としてのこだわりを満たすものではありませんでした。

料理人としてこだわりのビールを作り、店舗への来店される方をはじめとする柏の人々に飲んでもらえないかと常々考えていました。

このような思いの中で、地ビールは酒税法の許可などは必要なものの、オリジナル製品を作りやすいことを前職での知識・経験から知っており、オリジナルビールの製造に至りました。

なぜ柏エールなのか?  

私は、小学校から高校までを柏市で育ってきており、長年、柏市に愛着を持っていました。
かしわ亭を開く際にも、愛着のある柏市で創業することを決め「かしわ」を店名に使いました。
そして、この地ビールの製造の際にも、この地ビールが柏で愛されることを願い、柏を含めた名称に決めました。

柏エールの製造

1.麦芽の糖化

ステンレスのドラムに、麦芽と温水を加えて麦芽中のでんぷんを麦芽の持っている酵素によって糖分に変える作業です。
この糖分に変えることで酵母がアルコールにすることができるようになります。
この作業により、麦芽のおかゆができます。

2.麦芽汁と麦芽カスの選り分け

糖化作業で出来た麦芽のおかゆを麦汁と麦芽カスに分ける作業です。

3.煮沸

麦汁の殺菌と、ホップなどの香りを麦汁に溶け込ませる作業です。

4.冷却

煮沸して熱くなっている麦汁をプラスチックのドラム缶に数日入れ、酵母達が活動する温度まで下げる作業です。

5.酵母の添加

麦汁に酵母を添加し発酵させます。ここから糖分が酵母に分解されアルコールが出来始めます。

6.発酵

発酵が始まって数日後、皆様に地ビールをお出しする準備が整いました。

今後の予定

2018年11月 柏エールをかしわ亭で販売開始予定
2019年 4月 柏市の名所で、瓶ビールの販売とビールサーバでの提供を開始。
2019年 6月 蕪などの柏市の特産品を原材料とした新商品の販売


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かしわ亭

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千葉県柏市増尾台1-10-5
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