柏ブルワリー本店は、小さな手作り醸造所です。。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.04-7192-6686

〒277-0053 千葉県柏市酒井根5-2-44

コンセプトconcept

コンセプト

柏市の農産物を原料の一部に取り入れ、地産地消に貢献できる商品づくりを目指し、自社の商品開発で柏市の農産物のPRと共存共栄を目指しています。
当店の商品の中には、柏市の農産物の代表ともいえる蕪(カブ)を取り入れた商品や、生姜を取り入れたり柏市産の米を利用しています。


商品の主な原材料

〇麦芽
二条大麦を発芽させたものを使用。当店では大手ビールメーカーと同様のものを使用。
〇ホップ
ビールの香りと苦味を付けます。雑菌の繁殖を抑え、腐敗を防ぐ役割があります。
〇酵母
糖を分解してアルコールと炭酸ガスを発生します。
当店では、エール酵母を使用しています。フルーティーな香りが特徴です。
〇副原料
当店は「発泡酒製造免許」のため、作り方や税率はビールと同様ですが、副原料をあえて使用し発泡酒にしています。
商品の中に柏市産の農産物を取り入れ、地産地消に貢献しています。


製造工程

〇糖化
お湯の中に麦芽を粉砕した殻ごと入れます。麦芽に含まれている酵素がでんぷんを分解し、糖に変化させます。これにより甘い麦汁が出来上がります。
〇濾過
甘い麦汁を濾過します。糖化の時の殻が自然の濾過フィルターとなり、麦汁が濾過されます。この時最初に濾過されたものが1番絞りです。
〇煮沸
濾過した麦汁をホップと一緒に似て香りを付けます。
〇冷却と酵母
煮た麦汁を冷却して酵母を投入し発酵させます。酵母が糖分を食べてアルコールと炭酸ガスに分解し、ビールに変えていきます。
〇発酵
主発酵(4日〜7日)後、瓶詰めして瓶内で再発酵し、ラベルを張ります。
※瓶内に酸素があると商品が劣化してしまうため、2次発酵させて瓶内の酸素をなくします。
そのため、瓶内にビール酵母がたまり澱になります。このビール酵母は、サプリメントや整腸剤として利用されます。人体に害はなく製品に問題はございません。


店舗イメージ

shop info.店舗情報

柏ブルワリー本店

〒277-0053
千葉県柏市酒井根5-2-44
TEL.04-7192-6686
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